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Noches de boda

Que el maquillaje no apague tu risa
Que el equipaje no lastre tu alas
Que el calendario no venga con prisas
Que el diccionario detenga las balas.
Que las persianas corrijan la aurora
Que gane el quiero la guerra del puedo
Que los que esperan no cuenten las horas
Que los que matan se mueran de miedo.
Que el fin del mundo te pille bailando
Que el escenario me tiña las canas
Que nunca sepas ni cómo ni cuándo
Ni ciento volando, ni ayer ni mañana.
Que el corazón no pase de moda
Que los otoños te doren la piel
Que cada noche sea noche de bodas
Que no se ponga la luna de miel.
Que todas las noches sean noches de bodas
Que todas les lunas sean lunas de miel
Que las verdades no tengan complejos
Que las mentiras parezcan mentira.
Que no te den la razón los espejos
Que te aproveche mirar lo que miras
Que no se ocupe de ti el desamparo
Que cada cena sea tu última cena.
Que ser valiente no salga tan caro
Que ser cobarde no valga la pena
Que no te compren por menos de nada
Que no te vendan amor sin espinas.
Que no te duerman con cuentos de hadas
Que no te cierren el bar de la esquina
Que el corazón no se pase de moda
Que los otoños te doren la piel.
Que cada noche sea noche de bodas
Que no se ponga la luna de miel
Que todas las noches sean noches de boda
Que todas las lunas sean lunas de miel. 
Año Nuevo 
A las doce de la noche, por las puertas de la gloria
y al fulgor de perla y oro de una luz extraterrestre,
sale en hombros de cuatro ángeles, y en su silla gestatoria,
San Silvestre.
Más hermoso que un rey mago, lleva puesta la tiara,
de que son bellos diamantes Sirio, Arturo y Orión;
y el anillo de su diestra hecho cual si fuese para
Salomón.
Sus pies cubren los joyeles de la Osa adamantina,
y su capa raras piedras de una ilustre Visapur;
y colgada sobre el pecho resplandece la divina
Cruz del Sur.
Va el pontífice hacia Oriente; ¿va a encontrar el áureo barco
donde al brillo de la aurora viene en triunfo el rey Enero?
Ya la aljaba de Diciembre se fue toda por el arco
del Arquero.
A la orilla del abismo misterioso de lo Eterno
el inmenso Sagitario no se cansa de flechar;
le sustenta el frío Polo, lo corona el blanco Invierno
y le cubre los riñones el vellón azul del mar.
Cada flecha que dispara, cada flecha es una hora;
doce aljabas cada año para él trae el rey Enero;
en la sombra se destaca la figura vencedora
del Arquero.
Al redor de la figura del gigante se oye el vuelo
misterioso y fugitivo de las almas que se van,
y el ruido con que pasa por la bóveda del cielo
con sus alas membranosa
Abriendo puertas
Como después de la noche brilla una nueva mañana,
así también en tu llanto hay una luz de esperanza.
Como después de la lluvia llega de nuevo la calma,
el año nuevo te espera con alegrías en el alma.
Y vamos abriendo puertas, y vamos cerrando heridas
porque en el año que llega vamos a vivir la vida,
pasito a paso en la senda vamos a hallar la salida.
Como al salir de la tierra vuelve a cantar la cigarra,
así es el canto que llevan las notas de mi guitarra.
Como a través de la selva se van abriendo caminos,
así también en la vida se va labrando el destino.
Que en la vida hay tanto por hacer,
deja tu llanto y echa pa'lante con fe.
Yo te lo digo de corazón:
que el año nuevo será mucho mejor,
no existen barreras para ti,
si te propones serás feliz, muy feliz,
que el fracaso es puro invento,
ya no me vengas con ese cuento, no, no... 

Año Nuevo




Todo el mundo está de fiesta,
ya se viene el reveillón,
se enciende el cielo de estrellas,
no importa lo que pasó.

La esperanza es este año
del otro no se habla más,
si fue bueno, si fue malo
que lo digan los demás.

El Año Nuevo ya viene,
el Año viejo se va,
mientras unos pasan hambre
otros se hartan de más.

Todos los años se espera
que el que viene sea mejor,
pero lo años no cambian,
si no cambiamos tú y yo.

Choca esa copa, mi amigo
alegra ese corazón,
deja de lado las penas
y esperemos lo mejor.

Brinda esta noche conmigo
Ya comienza el reveillón.

El año que se avecina,
deseando prosperidad,
dejamos este mensaje,
mucho amor y mucha paz.

Que el mundo tome conciencia,
que la vida es un milagro,
vayamos por esta senda,
agarrados de las manos.

Si en el camino se cruza alguien con necesidad,
no debemos olvidar..."Dios" se puede disfrazar.


Año Nuevo Y Navidad

 
Cada año va llegando
con sus luces y sus cantos
Año Nuevo y Navidad.

Antes llega Nochebuena
donde suenan panderetas
Dios nació en un portal.

Todos cantan villancicos
al Niño recién nacido
es una noche de paz.

Se cubren los arbolitos
de cientos de regalitos
para despues festejar
con turrón y mazapán.

Es una noche de amor
todo duerme en derredor
Dios nació en un portal.

Luego viene el año nuevo
se llena el cielo de fuegos
es noche para brindar
con la familia y amigos
que siempre reine la paz.

La esperanza no se pierde
todos se desean suerte
para el año que vendrá.

año nuevo

Velloncito de mi carne,
que en mi entraña yo tejí,
velloncito friolento,
¡duérmete apegado a mí!

La perdiz duerme en el trébol
escuchándole latir:
no te turben mis alientos,
¡duérmete apegado a mí!

Hierbecita temblorosa
asombrada de vivir,
no te sueltes de mi pecho:
¡duérmete apegado a mí!

Yo que todo lo he perdido
ahora tiemblo de dormir.
No resbales de mi brazo:
¡duérmete apegado a mí!
Phocás el campesino, hijo mío, que tienes
en apenas escasos meses de vida, tantos
dolores en tus ojos que esperan tantos llantos
por el fatal pensar que revelan tus sienes...

Tarda a venir a este dolor adonde vienes,
a este mundo terrible en duelos y en espantos;
duerme bajo los Ángeles, sueña bajo los Santos,
que ya tendrás la Vida para que te envenenes...

Sueña, hijo mío, todavía, y cuando crezcas,
perdóname el fatal don de darte la vida
que yo hubiera querido de azul y rosas frescas;

pues tú eres la crisálida de mi alma entristecida,
y te he de ver, en medio del triunfo que merezcas
renovando el fulgor de mi psique abolida.

Desear a estas alturas  es difícil de remontar
Reconozco que todos los años el diamante se pule solo con la fricción del tiempo.
Desear es un circulo en un cuadrado dentro de un triangulo equilátero.
Paz es mi deseo en esta transformación social.
Trabajo es..... una realidad siempre ambigua.
Salud  la gran materia que supera y da resto al .......animo a la parte invisible de cada persona.
Las transformaciones se da desde uno hacia el resto .....
Como dice mi amiga mas biodiversidad  que diversidad  sea en vida
Para todos/as  mi deseo es que cada uno/a ponga  todo su ingenio a rescatar valores de tus abuelas/os de tus generaciones de antaño ....
Que la transformación sea equitativa ......
Que el agua alcance para todos/as
Que la prosperidad sea para las generaciones venideras

Que podamos reciclar genuinamente las botellas después del brindis
Mi deseo es que la vida nos embeba  de más vida

Que este día la paz se una constante para entrar en la nueva década

Acertado ...adecuado ...próspero ....boyante ...ampliado ...fructífero ...productivo...
Cada cual adhiera a donde mas le convenga ......
Que  el nuevo año nos encuentre donde debamos estar...........
A las doce de la noche, por las puertas de la gloria
y al fulgor de perla y oro de una luz extraterrestre,
sale en hombros de cuatro ángeles, y en su silla gestatoria,
San Silvestre.
Más hermoso que un rey mago, lleva puesta la tiara,
de que son bellos diamantes Sirio, Arturo y Orión;
y el anillo de su diestra hecho cual si fuese para
Salomón.
Sus pies cubren los joyeles de la Osa adamantina,
y su capa raras piedras de una ilustre Visapur;
y colgada sobre el pecho resplandece la divina
Cruz del Sur.
Va el pontífice hacia Oriente; ¿va a encontrar el áureo barco
donde al brillo de la aurora viene en triunfo el rey Enero?
Ya la aljaba de Diciembre se fue toda por el arco
del Arquero.
A la orilla del abismo misterioso de lo Eterno
el inmenso Sagitario no se cansa de flechar;
le sustenta el frío Polo, lo corona el blanco Invierno
y le cubre los riñones el vellón azul del mar.
Cada flecha que dispara, cada flecha es una hora;
doce aljabas cada año para él trae el rey Enero;
en la sombra se destaca la figura vencedora
del Arquero.
Al redor de la figura del gigante se oye el vuelo
misterioso y fugitivo de las almas que se van,
y el ruido con que pasa por la bóveda del cielo
con sus alas membranosa

los 5 sentimientos

5 sentidos tenemos, 5 usamos5 sentidos
perdemos cuando no enamoramos…

Tal vez para el mundo solo seas una persona pero
para una persona como yo eres todo el mundo.

Cuando mires al cielo y mires un lucero no
dejes de acordate que mi amor es sinsero.

frases bonitas

Hay veces que...
mi alma baila tangos con la soledad,
y necesito de tabla tu amor,
para asirme a ella en mi tempestad.
Pensando en ti,
paso el dia pensando en ti.
Enseñame...
a escuchar tus labios, a leer el sol,
llevame a donde los sueños fabrican tu voz.
Pensando en ti,
duermo el odio pensando en ti.
Donde estas?...
tengo miedo ayudame a caminar
pues nunca solo yo podre encontrar
la forma de ser libre, quiero despertar.
Pensando en ti,
acuno mi alma pensando en ti, (paso el dia pensando en ti)
paso el dia pensando en ti, (paso el dia pensando en ti)
paso el dia pensando en ti
i has perdido el rumbo escuchame,
llegar a la meta no es vencer
lo importante es el camino y en el,
caer levantarse insistír aprender!!

Si has perdido un beso en un adiós
o huyes de un destino que te negó,
la oportunidad de ser felíz,...

Todo ha cambiado desde el dia que entraste en mi vida,
mas cuando te fuiste,que quise abandonar la partida,
estoy presente sin futuro, que es duro hijo de por norma,
la vida no es más que una histora de mierda demasiado corta,
a veces pienso y quisiera no haber nacido nunca (por que),
las penas me hundieron en un mar que se desborda,
y he tragado ya, demasiada agua salada,
no soy nada para el mundo, el mundo para mí no es nada ME ENCANTA(PORTA HAY UN SENTIMIENTO MUERTO EN UN CORAZON ROTO)

 

Nada en la tierra permanece por siempre
Pero ninguno de tus hechos seran en vano
Profundamente en nuestros corazones vivirás otra vez
Tu has ido al hogar del valiente...

Vivir es lo único por lo que merece la pena morir Trata de alcanzar el cielo con los pies sobre la tierra Trata de alcanzar el cielo con los pies sobre la tierra Toma consejo en el vino, pero decide con agua después   Consuélate de soportar las injusticias, la verdadera desgracia consiste en cometerlas Los sueños jamás desaparecerán si las personas siempre que las personas no los abandonen Un pesimista es un hombre que, cuando huele flores, busca un ataúd alrededor Como quieres que te olvide si al empezar a olvidarte me olvido del olvido y empiezo a recordarte.   Consuélate de soportar las injusticias, la verdadera desgracia consiste en cometerlas No hables si lo que vas a decir no es más hermoso que el silencio Si lloras por haber perdido el Sol, las lágrimas te impedirán ver las Estrellas La vida es muy peligrosa. No por las personas que hacen el mal, sino por las que se sientan a ver lo que pasa Deja que tu sonrisa cambie el mundo, pero no dejes que el mundo cambie tu sonrisa... Ser feliz no significa que todo sea perfecto, quiere decir que has decidido ver más allá de las imperfecciones Hay silencios que lo dicen todo y palabras que no dicen nada... Quien no comprende una mirada, tampoco comprenderá una larga explicación... Cuando vas entendiendo la vida ya estás listo para despedirte. Te digo adiós para toda la vida, aunque toda la vida siga pensando en ti. ¿Por qué solo se tarda un minuto en decir hola, y toda una vida en decir adiós? Te digo adiós para toda la vida, aunque toda la vida siga pensando en ti Tal vez lo único que duele más que decirte adiós es no haber tenido la ocasión de haberme despedido de ti. ¿Dices que no se siente la despedida?, ¡Ay!, di al que te lo dijo que se despida. No pocas veces ya he dicho adiós; conozco las horas desgarradoras de la despedida. Besos que vienen riendo, luego llorando se van, y en ellos se va la vida, que nunca más volverá. La sonrisa es el único virus que no hace daño al alma. Quiero dormir, no despertar, quiero ser la lluvia al otro lado del cristal, quizas alguien me espere en la oscuridad Sin oscuridad..no habria sueños Nunca pedi vivir, y aun asi, sufro las consecuencias La sonrisa es el único virus que no hace daño al alma. Tu libertad termina donde comienza la mía Tu corazón es libre... ten el valor de escucharlo Todos ven lo que aparentas, pero pocos ven lo que realmente eres   No puedes hacerle sentir a tu corazón que lo que tu mente piensa es lo correcto Cuando pierdas, no te fijes en lo que has perdido, sino en lo que te queda por ganar.. La distancia no la hacen los kilómetros, sino las personas.. En esta vida ama, perdona y olvida. Hoy te lo dice una amiga, mañana te lo dirá la vida. Amarás a quien no te ame, por no haber amado a quien te amó... Si mi vida dependiera de alguien, tú serías la razón de mi existencia. No dejes que tu orgullo pueda más que tu corazón. La verdadera historia de un amor, es el drama de su lucha contra el tempo Soñar es un breve paseo por la muerte, y morir es un eterno paseo hacia el sueño La libertad esta en ser dueños de la propia vida No confíes ni en tu sombra, ya que ella te abandonará cuando la oscuridad se cierne sobre ti Ríe cuando estes triste, llorar es demasiado fácil. No hagas nada hoy que comprometa tu mañana. Si mi vida dependiera de alguien, tú serías la razón de mi existencia. Un verdadero amigo es quien te toma de la mano y te toca el corazón La verdadera historia de un amor, es el drama de su lucha contra el tempo Sabes que no sueño con vos al dormir, no es bueno soñar con los angeles de hoy. Lo sabes, no hay arma mas seductora, que contestar siempre la verdad. Y Si para nuestro amor, no encuentro un buen adjetivo, es porque te amo mucho mucho mas del te amo que te digo.

QUE ES LA FELICIDAD

Quien encuentra la paz en su hogar, ya sea rey o campesino, es el más feliz de los humanos.

La esencia de la felicidad consiste en que aceptes ser el que eres

La felicidad no depende de lo que cambies en tu vida ... salvo que te cambies a ti mismo

Una sonrisa es una luz en la ventana del alma que indica que el corazón está en casa.

 Se conoce el corazón del hombre por lo que hace, y su sabiduría por lo que dice.

Todo se perdona menos no tener corazón. El que no lo tenga que se lo invente.

 

 

El coraje no es la ausencia del miedo, si no el considerar que hay algo más importante que él.

Amigos verdaderos son los que vienen a compartir nuestra felicidad cuando se les ruega y nuestra desgracia sin ser llamados.
Es muy difícil encontrar un buen amigo, más difícil todavía dejarlo e imposible olvidarlo.
La amistad es el ingrediente más importante en la receta de la vida.
Mucha gente entra en y sale de su vida a lo largo de los años. Pero solo los verdaderos amigos dejan huellas en su corazón.
La amistad es como la salud: Nunca nos damos cuenta de su verdadero valor hasta que la perdemos.
Un verdadero amigo es alguien que te conoce tal como eres, comprende dónde has estado, te acompaña en tus logros y tus fracasos, celebra tus alegrías, comparte tu dolor y jamás te juzga por tus errores.
La mejor forma de destruir a su enemigo es convertirle en su amigo.
Al final, no nos acordaremos tanto de las palabras de nuestros enemigos, sino de los silencios de nuestros amigos.
Un verdadero amigo es aquel que entra cuando todos los demás se van.
Un amigo es alguien que está contigo porque le necesitas, aunque le encantaría estar en otra parte.
Si realmente sabes lo que es la amistad, habrás perdido el corazón... por qué se lo habrás entregado a los demás.
El amigo leal se ríe de tus chistes, aunque no sean tan buenos; y se conduela de tus problemas, aunque no sean tan graves.
Si planta una semilla de amistad, recogerá un ramo de felicidad.
Cuando te duele mirar hacia atrás y te da miedo mirar adelante, mira hacia la izquierda o la derecha y allí estaré, a tu lado.
Un amigo es aquel que conoce todos tus defectos y a pesar de ello te quiere.
Un amigo verdadero es alguien que cree en ti aunque tu hayas dejado de creer en ti mismo.
La amistad es un contrato por el cual nos comprometemos a hacer pequeños favores a los demás, para que los demás nos los hagan grandes.
Amigo es aquel que para las buenas viene, y para las malas lo hace sin ser llamado.
No porque tu amigo tiene defectos lo dejaras pasar sino fíjate en sus sentimientos y que son lo principal para la amistad verdadera.
En la prosperidad nuestros amigos nos conocen. En la adversidad nosotros los conocemos.
Un papá es ante todo un hombre con corazón, que sabe señalar el horizonte con optimismo y confianza.
El mejor legado de un padre a sus hijos es un poco de su tiempo cada día.
No me cabe concebir ninguna necesidad tan importante durante la infancia de una persona que la necesidad de sentirse protegido por un padre.
Gracias por haberme educado así. Estoy orgullosa de ser como soy y eso te lo debo a ti. Te quiero papá.
¡Cuán grande riqueza es, aun entre los pobres, el ser hijo de buen padre!.
Lo que habéis heredado de vuestros padres, volvedlo a ganar a pulso o no será vuestro.
Cuando me equivoco me ayudas, cuando dudo me aconsejas y siempre que te llamo estás a mi lado. Gracias papá.
A veces el hombre más pobre deja a sus hijos la herencia más rica.
He vivido una vida repleta de problemas, pero no son nada comparado con los problemas que tuvo que afrontar mi padre para lograr que mi vida empezase.
No importa quién fue mi padre. Lo importante es quién recuerdo yo quién fuese.
El padre debe ser el amigo, el confidente, no el tirano de sus hijos.
Cuando un hombre se da cuenta de que su padre tal vez tenía razón, normalmente tiene un hijo que cree que está equivocado.

Es hermoso que los padres lleguen a ser amigos de sus hijos, desvaneciéndoles todo temor, pero inspirándoles un gran respeto.
Mi padre dice que los tesoros son más valiosos si uno es capaz de compartirlos.
El problema con la familia es que los hijos abandonan un día la infancia, pero los padres nunca dejan la paternidad.
No es la carne y la sangre, sino el corazón, lo que nos hace padres e hijos.
Mientras están vivos, nuestros padres son la frontera entre nosotros y la muerte. Cuando mueren, pasamos al primer puesto de la fila.
Un padre es un hombre que espera que sus hijos sean tan buenos como él hubiera querido ser.
Los niños comienzan por amar a los padres. Cuando ya han crecido, los juzgan, y, algunas veces, hasta los perdonan.
A los hijos no hay que preguntarles qué quieren de comer, salvo cuando ellos invitan.
Procuremos más ser padres de nuestro porvenir que hijos de nuestro pasado.
Cierra los ojos, piensa en todo lo que te hizo sonreír en el año que termina y olvídate de lo demás... Ojalá esas sonrisas se te multipliquen por 2011. Feliz Año.
Deseo que la paz secuestre tu vida, el amor inunde tu alma y la felicidad refleje en tu cara, te deseo, de corazón todo lo bueno que te mereces. Feliz Año Nuevo!!
Cuando recibas este sms, cierra los ojos e imagina los momentos más felices de tu vida; eso es lo que deseo para ti, un feliz año lleno de alegría.
¿Te gusta que te soben, que te rocen, que te hagan sudar?, ¿Sentir el aliento, llegar al fondo, subir, bajar…? Pues en el 2011… Utiliza el autobús. FELIZ AÑO!!!.
Si la vida te da mil razones para llorar, demuestra que tienes mil y una para soñar. Haz de tu vida un sueño y de tu sueño una realidad. Feliz año nuevo.
Si fuera una estrella fugaz escribiría en lo alto del cielo ¡Feliz Navidad! Por que es lo que te deseo, unas felices fiestas y prosperidad para el próximo año 2011.
El regalo de navidad de la familia 45€, cotillón en la discoteca 30€, traje de nochevieja 20€... Desearte un feliz año, NO TIENE PRECIO.
La policía ha encontrado en nochevieja el cuerpo carbonizado de un hombre sin cerebro y con una polla pequeñísima. Te ruego me envíes un mensaje o confirmes que estás bien. Feliz año nuevo.
Se cambia de año; se cambia de sueños; se cambia de objetivos; se cambia de aspecto. Pero jamás, jamás se cambia de amigos. FELIZ AÑO!!.
En estas fechas quería mandarte algo gracioso, tierno, sexy, dulce y muy entretenido. Pero lo siento, yo no entro por la pantalla del móvil.. ¡Feliz Año!.
Con una gamba y un mejillón te regalo un besucón, con un percebe y mi amistad FELIZ NAVIDAD y con mi cariño que vale un huevo te deseo un FELIZ AÑO NUEVO.
Que todas tus ilusiones y metas se cumplan en el nuevo año, Pero si tu felicidad depende de mi amistad, considérate la persona mas feliz del mundo. Feliz 2011.
cana a la mía. Ojalá estas luces nunca se separen. Feliz navidad de todo corazón y próspero año nuevo. Ojalá las pulgas de mil camellos egipcios infecten el culo de quien intente joderte el 2011 y que sus brazos sean tan cortos que no pueda rascarse. ¡Feliz año nuevo!.
La dicha de la vida consiste en tener siempre algo que hacer, alguien a quien amar y alguna cosa que esperar.
Para triunfar en la vida, no es importante llegar el primero. Para triunfar simplemente hay que llegar, levantándose cada vez que se cae en el camino.
Los grandes espíritus siempre han tenido que luchar contra la oposición feroz de mentes mediocres.
Cuando naciste tú, todos alrededor sonreían. Vive la vida de manera que cuando mueras tu sonrías y todos alrededor lloren.
Somos dueños de nuestro destino. Somos capitanes de nuestra alma.
Nada más hermoso que un amor que ha capeado las tormentas de la vida... El amor del joven es la iniciación de la vida. Pero el amor del viejo por el viejo, es el comienzo de cosas más perdurables.
La vida es una aventura, arriésgate.
Saber no es suficiente; tenemos que aplicarlo. Tener voluntad no es suficiente: tenemos que implementarla.
¿Para qué vivir la vida, si no tienes a tu lado nadie que quiera vivirla contigo?.
No vivas solo por vivir, disfruta lo que haces y aprende a compartir para que enseñes a otros a vivir.
Cada fracaso supone un capítulo más en la historia de nuestra vida y una lección que nos ayuda a crecer. No te dejes desanimar por los fracasos. Aprende de ellos, y sigue adelante.
La vida es breve, el arte largo, la ocasión fugaz, el experimento peligroso; el juicio difícil.
Si quieres triunfar, no te quedes mirando la escalera. Empieza a subir, escalón por escalón, hasta que llegues arriba.
Es más fácil juzgar el talento de un hombre por sus preguntas que por sus respuestas.
Nuestra gloria más grande no consiste en no haberse caído nunca, sino en haberse levantado después de cada caída.
Un hombre sin buena fe... ¡No sé cómo se puede arreglar! ¿Cómo puede avanzar un carro sin barras para sujetar al buey, o un carruaje sin las barras para sujetar al caballo?.
Cualquier hombre, en cualquier momento de la vida, puede ser tu amigo o enemigo, según te conduzcas con él.
Tienes que desconfiar del caballo por detrás de él; del toro, cuando estés de frente; y de los clérigos, de todos lados.

Gloria Estefan mas alla lyrics

Pimientos rellenos

- 4 pimientos rojos
- 1 calabacín grande
- 1 berenjena grande
- cebolla
- 1 ó 2 diente de ajo
- 400-500 g de carne de ternera picada
- tomate triturado natural
- aceite de oliva
- sal
- hierbas y especias al gusto: orégano, cebollino, perejil, pimienta molida...

Lavamos los pimientos, cortamos las "tapas" y los vaciamos de semillas y filamentos. Machacamos el ajo y lo sofreímos con la cebolla en una sartén amplia con aceite caliente. Cuando empiece a transparentar añadimos la carne y dejamos que se haga un poco unos minutos. Después vamos añadiendo el resto de las verduras cortadas en trocitos pequeños. Por último incorporamos tomate al gusto, algo de sal y las especias. Rehogamos a fuego medio hasta que quede todo bien cocinado pero sin estar demasiado hecho.
Rellenamos con la mezcla los pimientos y los colocamos en una fuente; la tapamos con papel de aluminio y la colocamos a media altura en el horno precalentado a 180º-200º.
Dependiendo del tamaño y el grosor de los pimientos estarán hechos entre 20 y 30 minutos.
Quedan muy jugosos ^^

Helado Selva Negra

- 350 gr de cerezas pesadas sin hueso
- 130 gr de azúcar
- 1 sobre (8 gr) de azúcar vainillado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1-2 cucharadas de Kirsch (opcional)
- unas gotas de extracto de almendra (depende de lo fuerte que sea la que se use)
- 650 gr de yogur griego de buena calidad
- 85 gr de chocolate negro de buena calidad

Lo mejor es ir pesando las cerezas a medida que se las va despepitando, poniendo un recipiente debajo para que recoja el jugo que puedan soltar en el proceso. Se mezclan las cerezas ya sin hueso, partidas por la mitad, con los dos tipos de azúcar. Añadir el limón y el Kirsch y por último mezclar bien con el yogur. Batir ligeramente con una batidora a baja potencia para triturar un poco la fruta y que tiñan el yogur de morado; lo ideal es que queden trozos de cerezas de distinto tamaño. Dejar enfriar en la nevera como mínimo dos horas.

Picar el chocolate sin cuidado, dejando trozos irregulares de distinto tamaño, y dejar enfriar también.

Preparar siguiendo las instrucciones de la máquina de helados; cuando esté casi listo, añadir el chocolate y mezclar bien. Trasladar a un recipiente de cierre hermético y guardar en el congelador, o servir directamente.

Sale algo más de un litro de helado.

Tarta de fresas

Para la masa:

- 1 taza de harina de repostería
- 1/3 taza de margarina
- 2 y 1/2 cucharadas de azúcar glas
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua muy fría

Batimos en un recipiente la harina con la margarina y el azúcar hasta que queden los tres ingredientes impregnados formando como migas. Entonces agregamos la yema y el agua y seguimos batiendo; una vez quede homogéneo lo amasamos un poco y dejamos en la nevera entre 20 y 30 minutos tapado con papel film. Después amasamos un poco más, la estiramos con el rodillo y cubrimos un molde redondo engrasado (no muy grande, sale una tarta más bien pequeña). Pinchamos la masa para que no suba y horneamos a media altura unos 15-20 minutos, se tiene que dorar un poco. Sacamos y dejamos enfriar.


Para el relleno:

- 1 taza de leche
- 1 cucharada de harina
- 3 yemas de huevo
- vainilla en polvo/extracto de vainilla
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- fresones/fresas para decorar

Ponemos la leche a calentar (que no hierva) mientras batimos las yemas con el azúcar y la harina. Añadimos la leche gradualmente sin dejar de batir para después poner toda la mezcla al fuego, cociendo muy lento y removiendo constantemente con una cuchara de madera. Cuando empiece a hervir ya estará espesando; pueden salir algunos grumos, pero luego no se notan. Añadimos la vainilla y seguimos removiendo hasta que quede con consistencia de crema. Apartamos del fuego para que enfríe un poco y luego ya la podemos verter sobre la masa. Pasados unos minutos podremos colocar encima las fresas u otra fruta que prefiramos. Espolvorear con azúcar glas en el momento de servir.

Bizcocho de plátano

Hay que ver, con la cantidad y variedad de fruta que tenemos en verano, y mi madre tiene que estar constantemente detrás de mi hermano para que tome alguna pieza al día, y eso que tiene ya 20 añitos. No le va mucho lo de tomar fruta entre horas, y de postre prefiere yogures o flan. Al menos, sí que admite un plátano por la noche; por eso antes de dejarnos solos mi madre compró plátanos expresamente para él... pero mi hermano, que es muy de improvisar cosas sobre la marcha, se pasó tres días fuera, en la playa. Y los pobres plátanos que quedaban, cuando me di cuenta, estaban muuuuuuy maduros. Es lo que pasa con esta fruta con el calor, mejor guardarla en la nevera aunque se pongan negros por fuera.
Como yo no soy de tirar comida cuando aún es aprovechable, improvisé otro bizcocho de plátano, esta vez sin usar aceite ni mantequilla, a ver si con puré de manzana se conseguía buena miga. Pues sí que se consigue, un bizcocho tierno, dulce, jugosito y con mucho sabor.

- 1 y 1/2 tazas de harina integral
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de clavo molido
- 2 huevos
- 2 plátanos grandes muy maduros
- 100 gr de puré de manzana natural
- 1/3 taza de leche de soja
- 3/4 taza de azúcar moreno



Precalentar el horno a 18ºC y preparar un molde rectangular.
Tamizar en un cuenco todos los ingredientes secos para que se mezclen bien.
Aparte chafar los plátanos y batir con los huevos y la manzana. Añadir el azúcar y la leche y batir hasta formar una masa homogénea. Incorporar en varias tandas la primera mezcla, usando una espátula con movimientos envolventes y suaves, hasta conseguir una masa homogénea sin rastros de harina seca.
Verter sobre el molde uniformemente. Hornear a media altura durante unos 45 minutos, o hasta que se haya dorado y al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
Esperar unos minutos antes de desmoldar. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

bizcochos y tatas

- 200 gr de azúcar
- 3 huevos L
- ralladura de piel de 1 limón mediano
- 40 gr de limón confitado picado
- 40 gr de naranja confitada picada
- 60 gr de avellana molida
- 10 gr de mezcla de especias*
- 500 gr de harina
- 15 gr de levadura química
- 1 pizca de sal

- azúcar glas
- un poco de agua

*Se puede hacer casera con las especias y proporciones al gusto. La mía lleva: canela, anís, cilantro, clavo, nuez moscada, anís estrellado, macis, pimienta negra, jengibre.

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja o molde grande rectangular.

Batir con batidora de varillas el azúcar y los huevos hasta que quede espumoso. Añadir la ralladura de limón, la miel, la naranja y limón confitados, la avellana molida y la mezcla de especias, mezclando todo bien. Tamizar encima la harina junto con la levadura y la sal, incorporándolo poco a poco usando una espátula o algo similar. Cuando se tenga una masa homogénea, repartir sobre la bandeja o molde, nivelando la superficie (si se humede la espátula es más sencillo). Se debería formar un rectángulo de unos 25x35 cm. Hormear a media altura bajando la temperatura a 190ºC, unos 20-25 minutos, hasta que se haya dorado y al pincharlo con un palillo salga limpio. Esperar un poco fuera del horno y desmoldar para que se enfríe del todo sobre una rejilla. 

Mezclar azúcar glas con agua hasta obtener una glasa ligera; pintar la superficie de la masa con un pincel y cortar en porciones antes de que se seque. Dejar secar del todo antes de guardarlo en un recipiente hermético.

06 diciembre, 2010

Cuadrados de jengibre y chocolate

19 noviembre, 2010

Concurso Bundt Cake WK - Bundt Cake de limón ligero

El pasado día 15 fue el National Bundt Day, como seguro que ya sabréis por la cantidad de bundts que han inundado la red, y sobre todo gracias a Bea y sus geniales recetas. Yo me acordaba del año pasado además, cuando hice esta delicia con calabaza. Este año quería repetir pero con una receta que no llevara una cantidad ingente de mantequilla o aceite, y navegando encontré una versión que parecía bastante aceptable. 

Aproveché una tarde fría y lluviosa que estaba sola en casa para probar la receta, y el resultado me ha gustado mucho. Tiene una textura compacta de miga firme pero esponjosa, y el aroma de limón sencillamente me encanta en la repostería. Se puede terminar con un glaseado, pero preferí decorarlo sólo con un poco de azúcar glas. 

Con esta receta participo en el concurso Bundt Cake organizado por Whole Kitchen.

Receta modificada ligeramente de Eating Well

- 30 ml de mantequilla
- 160 ml de leche de soja
- 15 ml de aceite de girasol
- 1 y 1/2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cuchatadita de sal
- 2 huevos L
- 220 gr de azúcar
- piel rallada de 1 limón mediano
- zumo de 1/2 limón mediano
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde de bundt cake o molde de anillo.

Tamizar juntos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego bajo y seguir calentando, girando la sartén, hasta que adquiera un tono tostado. Dejar enfriar un poco. Mezclar con la leche y el aceite.

En un recipiente amplio, batir con batidora de varillas los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea, de color pálido y espesa. Añadir la vainilla y el limón (ralladura y zumo) y batir un poco más. Incorporar de forma alternativa las otras dos preparaciones, empezando y terminando con los ingredientes secos, trabajando todo con una espátula con movimientos suaves envolventes. Repartir sobre el molde.

Hornear a 175ºC sobre rejilla durante unos 30-40 minutos. Esperar 5 minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente antes de servir.

14 noviembre, 2010

Cake de pera con piñones

Domingo, hora de la siesta (aunque yo nunca hago siesta); el elfo viendo el final de la F1 mientras yo vago un rato por la red. Hoy tenemos en Madrid un día otoñal 100%, con llovizna constante, cielo totalmente cubierto y una niebla que cada vez es más baja y más espesa. Vamos, que se prevee una tarde casera total ^_^ Me dan ganas de dale trabajo al horno, pero teniendo en cuenta que ya horneé un dulce ayer me parece abusar demasiado. 

Mientras preparo esa receta, os dejo un cake fantástico que preparé por primera vez en verano por el cumpleaños de mi padre. Es una receta que vi hace mucho tiempo en el blog de Lucullian delights y que tenía guardada esperando el momento de probarla. Y no sé por qué tardé tanto, es un cake delioso al que no hace falta variarle nada a la receta original. Al volverlo a preparar me he dado cuenta de que aún no había honrado el blog, así que aquí lo traigo hoy.

Pensaba que los piñones en un dulce no me harian demasiada gracia, pero qué equivocada estaba. Combinan a la perfección con la pera asada, la miga dulce y esponjosa, la cubierta ligeramente crujiente por el azúcar tostado... riquísimo!

Receta tomada de Lucullian delights

- 3 huevos L
- 200 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr de copos de avena
- 100 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 pera grande, pelada y laminada fina
- 2-3 cucharadas de piñones

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o forrar un molde redondo, preveriblemente desmontable.

Tamizar en un recipiente la harina con la levadura y la sal, mezclar con la avena.

Batir los huevos con el azúcar con batidora de varillas hasta que quede esponjoso. Añadir la mantequilla y la vainilla y batir un poco más. Tamizar encima la harina con la sal y la levadura, añadir la avena y mezclar todo bien, con movimientos suaves. Repartir sobre el molde. Colocar encima la pera, intentando que quede un dibujo ordenado, y repartir en los huecos los piñonres. Espolvorar algo de azúcar por toda la superficie.

Hornear a 175ºC durante unos 25-35 minutos, comprobando con un palillo que la masa está bien cocida. Esperar 10 minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

02 noviembre, 2010

Cake de zanahoria con arándanos rojos

Noviembre!

Definitivamente, los meses otoñales son los que más rápido se me pasan. Termina el verano y la Navidad se nos echa encima, y los comercios acentúan esa sensación al empezar cada vez antes a vender cosas navideñas. Yo adoro las fiestas pero... tan pronto no, que pierde gran parte de su gracia.

Este puente hemos tenido los primeros invitados oficiales en el apartamento. El domingo merienda con familia del elfo, por lo que obviamente preparé un bizcocho, y ayer cena con amigos. Nos pasamos el día liados, yo en la cocina y él limpiando, ordenando y comprando cosas que me faltaban. La verdad es que arriesgué un poco al preparar cosas que nunca había hecho, pero al final salió todo genial y apenas sobró comida. O son muy educados y disimularon muy bien! Sólo pude fotografiar (y malamente) uno de los platos, a ver si saco la receta pronto. Eso sí, como colofón, Pumpkin Pie, no podía ser menos en estas fechas :-) .

El cake de hoy fue nuestro desayuno durante unos días de la semana pasada. Quería probar a hacer un bizcocho en uno de los moldes cuadrados y salió bastante bien. Siempre se me olvida lo pesado que es rallar a mano la zanahoria, pero el resultado merece mucho la pena aporta una jugosidad y una textura geniales. El color anaranjado, las especias y los cranberries lo convierten en un buen bocado otoñal.

Receta adaptada de GoodFood - 101 Cupcakes & small cakes.

- 280 gr de zanahoria rallada fina
- 115 gr de harina de repostería
- 115 gr de harina integral
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos L
- 80 gr de azúcar moreno oscuro
- 60 gr de panela
- 115 ml de aceite de girasol
- 125 gr de arándanos rojos
- 2 cucharadas de zumo de limón

Para la cobertura: crema de queso o glaseado simple con azúcar glas.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde cuadrado de unos 20 cm de lado.

Mezclar en un cuenco las harinas con la levadura, bicarbonato, sal y especias. Colocar en otro recipiente amplio uno de los huevos enteros y la yema del otro, guardando la clara aparte. Batir los huevos con el azúcar y la panela hasta obtener una mezcla espesa. Añadir el aceite y batir un poco más. Añadir la mezcla seca en dos tandas, trabajando la masa con una espátula con movimientos suaves. Montar la clara reservada con un poco de bicarbonato a punto de nieve. Incorporar las zanahorias, los arándanos y el limón a la mezcla principal; añadir por último la clara batida y trabajar todo con movimiendos envolventes y suaves, hasta conseguir una masa homogénea. Repartir sobre el molde igualando la superficie. Hornear sobre rejilla bajando la temperatura a 160ºC, durante aproximadamente una hora. Pinchar en el centro con un palillo para comprobar que está hecho. Esperar 5-10 minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

22 octubre, 2010

Bizcocho de buttermilk al limón

Esta semana que ya se termina tenía pensado utilizarla en varios planes, aprovechando que era la última antes de empezar las clases el lunes que viene. Pero al final, entre unas cosas y otras, nada; compras de un par de muebles más, elfo malo del estómago, montaje de los muebles... además el elfo se va mañana el día entero (madrugonazo) a Zaragoza para un torneo de miniaturas, por lo que estos días no sale de casa para terminar de preparar sus ejércitos, y yo ayudándole un poquito. Aprovecharé el sábado que me quedo solita para dedicármelo a mí misma y a unas cuantas cosas que tengo en mente.

Quería subir una receta que hice hace poco, pero revisando el archivo he visto que me quedan aún un par pendientes de compartir con vosotros. Este bizcocho salió tan riquísimo que sería una pena que se perdiera, así qeu aquí lo traigo. Si no recuerdo mal, usé el buttermilk que me sobró del helado de limón, y lo volví a combinar con este cítrico, ya que son dos ingredientes que dan unos resultados fabulosos juntos.

- 2 y ½ tazas de harina integral

- ½ taza de panela o azúcar moreno

- 1 cucharada de levadura

- ½ cucharadita de sal

- ½ cucharadita de tomillo

- 2 huevos grandes

- 250 ml de buttermilk

- ¼ taza de mantequilla

- ralladura de 2 limones

- pasas u otra fruta seca al gusto

- brandy u otro licor (opcional)

- azúcar moreno o panela extra

Precalentar el horno a 200ºC y preparar un molde rectangular.

Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas y dejar enfriar. Cubrir las pasas con un chorro de brandy y reservar.

Mezclar en un recipiente amplio la harina con la levadura, la sal, el azúcar y el tomillo. Aparte, batir los huevos con el buttermilk. Añadir la mantequilla y la ralladura del limón, batiendo bien hasta que quede homogéneo. Incorporar esta mezcla a los ingredientes secos, trabajando la masa con movimientos suaves. Una vez bien incorporado todo, añadir las pasas (escurrir el líquido si hay demasiado), repartiéndolas bien. Colocar en el molde, igualando la superficie, y espolvorear con un poco de azúcar. Hornear sobre rejilla a media altura durante entre 40-50 minutos a 180ºC. Es preferible girar el molde a mitad de la cocción para asegurar que quede homogéneo. Esperar unos minutos antes de desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

05 octubre, 2010

Bizcocho de calabacín integral

Gracias de nuevo por los comentarios del último post! Parece que hay quien tiene algún problemilla para verlo todo bien, espero solucionarlo en los próximos días. Me alegro de que el nuevo look haya sido bien recibido, la verdad es que lo necesitaba :)

Pues ya estoy definitivamente, al menos por una buena temporada, instalada en Madrid. Mejor dicho, terminando de instalarme, pero lo peor ya ha pasado. Quedan los "retoques", pequeñas cosas que supongo se irán redondeando sobre la marcha. Por delante... uf, ya veremos qué me aguarda.

Eso sí, había dos cosas que faltaban para poder llamar al nuevo apartamento verdaderamente "hogar", plantas que dieran alegría y un horno en funcionamiento.

En realidad al aparato no le pasaba nada, pero al ser nuevo tenía truco (muy tonto, lo admito) para ponerlo en marcha. Menos mal que el técnico era majete y se tiró su tiempo explicándome todo y más y dándome consejos de uso. El caso es que ya estoy hornizada, y esta mañana he hecho la primera prueba, que ha salido genial. A ver si os voy enseñando estas primeras cosicas que vaya horneando pronto ^_^

Mientras, otra receta de reserva. Un bizcocho bien sano y lleno de buenos nutrientes, de miga húmeda y aromática. Lo hice para aprovechar un excedente de calabacines y fue un éxito entre todos los que lo probaron, incluso los "anti-verde".

- 285 gr de harina

- 160 gr de harina integral

- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de sal

- 1 y ½ cucharaditas de canela

- 1/2 cucharadita de clavo molido

- 2 huevos grandes

- 1 clara de huevo grande

- 300 gr de azúcar

- 2 calabacines medianos

- 2 yogures naturales

- 200 gr de pasas

Precalentar el horno a 170º y engrasar o forrar con papel sulfurizado un molde rectangular.

Lavar los calabacines y rallar usando un rallador de agujero grueso. Yo obtuve unos 475 ml de vegetal, compactando lo rallado en el recipiente donde lo medí.

Tamizar juntos en un recipiente las harinas, la sal, la levadura, el bicarbonato y las especias. En otro cuenco más grande, batir los huevos y las claras con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa y pálida. Añadir el yogur (desechando el posible líquido que a veces tienen en la superficie) y el calabacín, mezclando bien pero con movimientos suaves. Enharinar ligeramente las pasas e incorporarlas a la masa, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Repartir en el molde igualando su superficie, cubriéndolo con un poco de azúcar para que deje una corteza dulce crujiente. El molde debería estar casi lleno, así que cuidado al trasladarlo al horno. Hornear sobre rejilla durante 1 hora o 1 hora y 10-20 minutos, hasta que esté bien dorado y al introducir un cuchillo o una brocheta en el centro salga limpio. Esperar unos 20 minutos fuera del horno antes de desmoldar. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

25 septiembre, 2010

Tarta de higos - Nuevo hogar

¡Muchas gracias a todos por vuestros comentarios de ánimos y buenos deseos! Siento volver a no disponer de suficiente tiempo como para responder y para dejaros comentarios en vuestros blogs, pero están siendo unos días moviditos.

¡Pero ya estamos instalados en el nuevo apartamento! Aún rodeados de caos, con mucho por ordenar, limpiar, organizar y comprar, pero lo esencial ya está aquí. Ayer fue un no parar de gente desfilando por la puerta: los Ikea-boys (como los llama la madre del elfo), Iberdrola, el de la línea telefónica... porque claro, tener conexión es imprescindible :P Lo único malo es que el horno no funciona! Se enciende pero no calienta nada... ya hemos avisado y espero que vengan a solucionarlo pronto, o no podré sobrevivir demasiado tiempo.

Mientras sigo adaptándome, os dejo con otra receta del verano.

Estamos aún en temporada de higos, así que hay que aprovechar. En mi campo tenemos varias higueras entre toda la familia, y son algo así como comunitarias, ya que todos cogemos de todas. Este año ha habido un par que se han portado especialmente bien, menudo festín diario de higos me he metido! Están deliciosos al natural, en dulces y en salado. Hice mermelada y esta sencilla pero riquísima tarta.

- 155 gr de harina

- 1 cucharada de azúcar

- ¼ cucharadita de sal

- 110 gr de mantequilla muy fría

- 2-3 cucharadas de agua helada

- 10-15 o más higos, dependiendo del tamaño

- 2 yemas de huevo grandes

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharada de azúcar vainillado

- 1 pizca de sal

- 150 ml de yogur griego muy cremoso, o creme fraîche

- ½ cucharada de maizena

Mezclar en un cuenco o directamente sobre una superficie de trabajo limpia la harina con la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla fría cortada en trozos y amasar con las manos, estrujando todo hasta formar una textura como de migas. Si se tiene robot de cocina, este paso es mucho más sencillo. Añadir dos cucharadas de agua muy fría y trabajarlo a mano. Añadir otra cucharada más si fuera necesario. Se debe obtener una masa homogénea y lisa. Formar una bola, envolver en film y dejar reposar en la nevera entre 15 y 30 minutos.

Forrar o engrasar un molde bajo de tarta y precalentar el horno a 220ºC. Estirar la masa con un rodillo y forrar el molde, repartiéndola bien por todas partes. Pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con un trozo de papel de horno y llenar con peso (arroz, garbanzos secos, etc.). Hornear sobre una rejilla durante unos 10-15 minutos. Quitar el peso y hornear unos minutos más, hasta que empiece a dorarse. Dejar enfriar y bajar la temperatura del horno a 200ºC.

Lavar los higos y cortarles la punta. Trocear en cuartos (en mitades si son pequeños). Repartir algo menos de la mitad de la fruta sobre la masa.

Batir las dos yemas con el azúcar y la sal hasta que adquiera un tono pálido. Añadir el yogur y la maicena, batiendo un poco más. Con ayuda de una cuchara, repartir la crema en los huecos que han dejado los higos. Colocar el resto de higos por los espacios restantes, sobre la crema, apretujándolos bien. Espolvorear con algo de azúcar vainillado y hornear durante unos 25-30 minutos. La crema debe haber subido y haberse dorado. Dejar enfriar totalmente o servir templado, acompañado de una bola de buen helado de vainilla, si se puede. Si se usan higos más maduros, soltarán parte de sus jugos mezclándose con la crema, dejando un sabor fantástico, aunque quede menos bonito a la vista.

18 septiembre, 2010

Tarta fría de yogur - Cambios

Mi padre el otro día, al volver del trabajo, suspiró de repente tras tomar su merienda: "Pero, ¿ya estamos terminando septiembre? Si ayer empezaba agosto!". Y es tan cierto...

Sin contar las estancias madrileñas, este verano no hemos tenido unas vacaciones de verdad ya que no nos hemos ido de viaje a ningún sitio. Mi hermano en Murcia, nosotros en el campo y mi padre con apenas una semanica de días "libres" (entre comillas porque no paró el pobre de hacer cosas). Y aún así el verano ha volado. Pero realmente él se refería más exactamente con esa exclamación a que en los próximos días van a haber cambios importantes en nuestra familia.

El miércoles yo vuelvo a coger un tren a Madrid (el primerísimo de la mañana, o casi noche) y horas depués mi hermano cogerá un avión rumbo a Inglaterra; se marcha un año con una beca Erasmus a estudiar (o eso espero) a Hull, y yo voy para instalarme en la capital con mi elfo. Por eso tanta ida y venida a Madrid últimamente, había que buscar piso y planear todo, y lo que aún falta! Es un edificio nuevo, a estrenar, y tenemos que amueblarlo y organizar todo lo necesario. Ya vuelvo a estresarme sólo de pensarlo!

Por suerte, a finales de mes mis padres subirán en coche llevando la mitad de mi vida en cajas y bolsas. Y en eso ando estos días, empaquetando, organizando... Madre, no sabía que tenía tantas cosas! Sólo con los cacharros de cocina... no sé dónde lo voy a meter todo, con lo chiquitín que es el piso, y más aún la cocina!

Bueno, ya os iré contando más cosillas. Por el momento, os dejo con esta delicia de tarta que preparé en verano, aprovechando esa maravilla de yogur griego de Lidl. Servida fresquita (pero dejándola templar un poco, para apreciar mejor los sabores y la textura) viene aún muy bien estos días, que al menos por aquí sigue haciendo calor durante el día.

Receta obtenida de aquí.

- 4 huevos

- ½ taza de azúcar fino (no molido, si no se tiene, usar normal)

- 2 cucharadas de harina de repostería

- 1 pizca de sal

- 1 y 2/3 taza de yogur griego muy cremoso natural

- 1 limón (zumo y ralladura)

- mermelada, sirope o compota al gusto

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde redondo bajo, de unos 23 cm de diámetro.

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla suave y pálida. Añadir la harina tamizada, la sal, el yogur y el limón, batiendo todo bien hasta obtener una masa homogénea. Batir aparte las claras a punto de nieve. Incorporar las claras a la primera preparación con movimientos suaves envolventes, para que no se bajen demasiado. De todas formas, como esto no es un soufflé, no hay que ser tan cuidadosos. Repartir uniformemente sobre el molde igualando la superficie y hornear sobre rejilla a 175ºC, durante unos 50-60 minutos. Vigilar constantemente; girar a mitad de cocción para que se dore de forma homogénea. Si se tostara la superficie demasiado pronto, cubrir con papel de aluminio. Pinchar en el centro con un palillo para comprobar que está listo. Dejar enfriar. Cubrir con una capa de compota de fruta, mermelada licuada, miel o sirope al gusto. Guardar en la nevera, está mucho más buena servida fresquita estos días.

26 agosto, 2010

Cake de avellanas y café

Estoy en Madrid otra vez! Y parece que salí de Murcia justo a tiempo, tengo entendido que el calor que está haciendo estos días por el sureste (y otras zonas del país) es casi infernal. Buena despedida de agosto!

Bueno, esta vez me quedo una semanita pero poco turismo ocioso estoy teniendo, hay otros planes pendientes, cosas que preparar y demasiadas decisiones que tomar. Ay, viendo la publicidad de la vuelta al cole me entra nostalgia de esos finales de vacaciones despreocupados!

Mientras proceso algunas de las recetas que he preparado estos días veraniegos, os dejo con este delicioso cake que se quedó pendiente hace varias semanas. La avellana me gusta muchísimo pero me cuesta más encontrarla en crudo que otros frutos secos, y normalmente la uso en galletas. Su presencia en la miga de un cake o bizcocho es fantástica, dando un toque crujiente de ese sabor tan especial. La presencia del café aporta mucho aroma, pero sin que se note prácticamente su presencia, así que no creo que moleste a los poco cafeteros. Se puede añadir más canela o usar otra especia más para enmascararlo un poco más, aunque no creo que sea necesario (claro que yo soy muy cafetera).

Receta ligeramente adaptada de esta

- 3 huevos
- 130 gr de panela (o azúcar moreno)
- 100 gr de yogur natural
- 70 gr de mantequilla vegetal sin sal (o mantequilla normal)
- 75 ml de café fuerte
- 100 gr de avellanas crudas
- 300 gr de harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o forrar un molde desmontable redondo.

Derretir a fuego muy lento la mantequilla y dejar enfriar. Trocear las avellanas un poco, partiéndolas por la mitad con un cuchillo. Preparar el café; yo hice tres espressos en la posición más corta que me deja mi cafetera, dando justo los 75 ml. Dejar enfriar un poco.

Batir a mano los huevos con el azúcar/panela. Añadir el yogur y la mantequilla y batir un poco más. Añadir el café y las avellanas, mezclando hasta que quede todo bien incoporado. Tamizar encima la harina con la levadura, la sal y la canela, mezclando bien pero con suavidad usando una espátula, hasta formar una masa homogénea sin rastros secos. Repartir sobre el molde igualando la superficie y hornear a 175ºC durante unos 25-30 minutos. Esperar unos minutos antes de desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Pronto más, y espero que con más regularidad!
A hidratarse bien estos días! ;)

11 agosto, 2010

Breve visita a Murcia - Bizcocho integral de cerezas

No he elegido el mejor día para venir a Murcia; menudo calor está haciendo últimamente, incluso en el campo. Ayer además hizo un día muy raro, con el ambiente cargado, muchas nubes, truenos y relámpagos... pero apenas goteó por la noche. Pero 30º a las 8 de la mañana no auguran una buena visita a la ciudad!

He venido hoy porque tengo una cita médica (a ver qué me dicen de los análisis que me hicieron en Madrid) así que aprovecho para echar un vistazo al mundo on-line. Tengo muchísimas cosas pendientes de leer y contestar, pero en realidad sienta de maravilla desconectarse una temporada. Eso sí, de la cocina no he desconectado :P 

Tengo varias cosicas que he ido preparando estos días pendientes para subir, pero mientras tiro de archivo y continúo con las que me dejé en espera antes de marcharme.

Este es uno de esos bizcochos sencillos que me gusta tanto hacer, intentando que sea lo más saludable posible y empleando fruta de temporada. Las cerezas ya casi han desaparecido por aquí, pero os las recomiendo usar en repostería si nunca las habéis utilizado; tienen un aroma potente delicioso. En cualquier caso, se pueden sustituir perfectamente por otra fruta fresca, o seca.

Receta inspirada a partir de esta otra



- 115 gr de harina integral
- 100 gr de copos de avena
- 25 gr de semillas de lino molidas
- 120 gr de azúcar moreno
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 250 ml de buttermilk
-  30 ml de aceite de girasol
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 gr de cerezas sin hueso, troceadas

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular.

Mezclar juntos en un recipiente amplio la harina, la avena, el lino, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Aparte, batir a mano los huevos con el buttermilk, el aceite y la vainilla, hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar a la primera preparación, trabajando la masa con una espátula siguiendo movimientos suaves. Antes de terminar de mezclar, añadir las cerezas y continuar hasta obtener una masa homogénea; puede quedar algún grumo, mejor no batir demasiado. Repartir sobre el molde igualando su superficie y cubrir con la mezcla de avena, azúcar y canela (opcional). Hornear sobre una rejilla a media altura durante unos 45 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo éste salga limpio. Esperar 10 minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Ahora voy a arreglar un poco el piso, porque el que mi hermano se quede en estas fechas (sobre)viviendo aquí solo tiene consecuencias!
A ver si me da tiempo a dejar alguna entrada programada para los próximas días de desconexión.

Un abrazo a todos!

13 julio, 2010

Cuadrados de café

Entrada programada, estoy en el campo ;)

Sé que hay gente que no lo tolera, pero yo adoro el café. Recuerdo que mi madre me dejaba saborear las gotitas que les quedaban a ella y a mi padre en sus vasos cuando era pequeña, y no veía el día en que me dejara a mi también disfrutar de esa curiosa bebida de color tan negro. Me gusta generalmente corto, fuerte, muy caliente, amargo y con su buena crema. También me gusta experimentar con aromas (nuez moscada, jengibre, clavo, cardamomo...) y hacerme mi propio capuccino (con espuma de leche de soja, un capuccino con nata no es un capuccino de verdad). Y siempre tengo que tener un dulce para acompañarlo, que si no el pobre café se siente solo.  Pero me he dado cuenta de que curiosamente no he usado demasiado el café para preparar el propio dulce... Así que hay que solucionarlo.

Empiezo con esos pequeños bocados que han resultado deliciosos. De textura firme pero muy esponjosos, con un aroma profundo y sabor suave en el que se perciben notas del café pero que sin embargo, si no sabes que efectivamente lo lleva, te pasaría desapercibido. Es un equilibrio de aromas perfecto.

- 100 gr de mantequilla sin sal
- 165 gr de azúcar moreno
- 45 ml de café espresso
- 2 huevos
- 125 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/4 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o forrar una bandeja o molde rectangular, de unos 30x25 cm.

Poner la mantequilla en un cazo o sartén amplia y fundir a temperatura muy baja. Añadir el azúcar y mezclar bien con una cuchara de madera, hasta que se haya unido a la mantequilla. Apagar el fuego y esperar un par de minutos a que se enfríe un poco. Añadir los huevos y el café, batiendo bien hasta formar una masa homogénea. Aparte, tamizar la harina con la levadura y la sal. Incorporar los secos a la primera mezcla, trabajando la masa con la cuchara hasta que quede homogéneo y prácticamente sin grumos. Repartir sobre el molde, dando unos golpecitos suaves para que se iguale la superficie. Hornear a media altura durante unos 18-20 minutos, hasta que se haya dorado y al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Esperar 5 minutos fuera del horno; desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Espolvorear con aúcar glas tamizado o cubrir con chocolate fundido u otro tipo de cobertura al gusto. Cortar en cuadrados con un buen cuchillo de sierra y guardar en un recipiente hermético.

05 julio, 2010

Bizcocho de orejones de albaricoque con buttermilk

Primer lunes de julio, ¿estáis muchos ya de vacaciones? Si es así, a disfrutar, pero si no, espero que el calor no os agobie demasiado. Aquí ya ha empezado a apretar desde bien temprano, me temo que será un día muy sofocante. Pero es igual, a media mañana voy a ir a la universidad a ver la defensa de tesis de máster de una compañera y amiga italiana, que ha trabajado muchísimo.

Las jornadas del albaricoque ya las clausuré, pero es imposible no seguir empleando esta deliciosa fruta mientras aún está en temporada.  He usado para este bizcocho orejones de albaricoque que desequé yo misma usando la maquinita que traje de Suiza el verano pasado. No quedaron tan bonitos como los que venden normalmente (supongo que será por el tipo de fruta, porque los usé muy maduros y porque mi máquina es más bien modesta) pero en cambio triplicaron su sabor y aroma, con un textura tierna a pesar de estar secos. Seguro que con albaricoques frescos esta receta sale igual de bien.

- 1 taza de harina integral
- 3/4 taza de harina de repostería
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 huevo grande
- 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 240 ml de buttermilk
- 120 gr de orejones de albaricoque, troceados

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde para bizcocho.

Tamizar juntos todos los ingredientes secos en un recipiente amplio; formar un hoyo. En otro cuenco, batir un poco el huevo con la mantequilla y el buttermilk. Añadir a la primera preparación y mezclar con una espátula siguiendo movimientos envolventes y suaves. Cuando esté homogéneo, añadir los albaricoques e incorporarlos bien por toda la masa. Colocar en el molde, igualando la superficie, y hornear a media altura durante unos 35-40 minutos (el tiempo variará dependiendo el molde y el tipo de horno). Esperar unos minutos antes de desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

20 junio, 2010

Tarta de albaricoque

 Llevo todo el fin de semana sola (con mi gato) sin apenas salir de casa. Mis padres huyen en cuanto pueden al campo y mi hermano se ha apuntado para aislarse y poder estudiar tranquilo. Yo tengo que terminar sí o sí la redacción del trabajo entre hoy y mañana temprano, porque es el día máximo para entregarlo con el visto bueno del director. Estoy esperando que me mande la última revisión para hacer los últimos retoques y, por fin, imprimirlo, encuadernarlo y entregarlo. Luego tocará prepararse la defensa en apenas 9 días, pero bueno, es otra historia...

El tiempo que dejo descansar mis neuronas lo aplico básicamente en la cocina, leer un poco y ver series. 

Con esta tarta creo que puedo ir terminando las jornadas albaricoqueras, aunque quizá caiga alguna receta más... Cuando la vi navegando por la blogosfera me enamoré de ella, así que aproveché los albaricoques para probarla. Pensé en utilizar mermelada, pero al final opté por otra cosa. Como algunos de los albaricoques están muuuuuy maduros, en lugar de darme un atracón o tirarlos, los cocí troceados en su propio jugo con una cucharada de azúcar moreno para hacer compota. A la hora de montar la tarta añadí un par de cucharadas más de azúcar vainillado, aunque la fruta estaba tan dulce que no necesitaba mucho más.

Receta ligeramente modificada de ésta:

- 210 gr de harina
- 1/2 cuharadita de levadura
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 130 gr de azúcar
- 2 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de extracto de vanilla
- 1/3 taza de almendra molida
- unos 250 ml de compota de albaricoque
- 1 sobre de azúcar vainillado

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde bajo redondo de unos 24 cm de diámetro.

Tamizar todos los ingredientes secos en un recipiente.

Batir la mantequilla hasta dejarla cremosa. Añadir el azúcar y batir hasta que queden integrados, un par de minutos si se hace a máquina. Incorporar las yemas y la vainilla y batir un poco más. Añadir la almendra molida, mezclando bien. Agregar la mitad de los ingredientes secos, mezclando con una espátula un poco, y luego el resto. Será más fácil terminar de trabajar la masa a mano, sobre una superficie limpia. Debe quedar una masa suave, quizá algo quebradiza, húmeda pero manejable. Dividir en dos porciones y guardar una envuelta en film en la nevera.

Estirar la masa con un rodillo hasta dejarla fina y forrar con ella el molde. Si se rompen trozos, se pueden colocar a mano sin problemas apretando bien las juntas. Mezclar la compota con el azúcar vainillado; añadir más azúcar al gusto si fuera necesario. Repartir uniformemente por toda la tarta.
Sacar la otra masa, estirar con un rodillo y cortar porciones con un cortador de galletas con forma de estrella, corazón o similar, no demasiado grandes. Repartir por la superficie de la tarta, sobre la compota. Hornear a media altura durante unos 40 min; la masa debe haberse dorado y el relleno debe estar burbujeando. Dejar enfriar totalmente antes de servir. Mejor dejar enfriar en la nevera.

26 mayo, 2010

Tarta de cumpleaños para mi hermano

Ayer fue el cumpleaños de mi hermano pequeño. Bueno, "pequeño" es un decir, hace muuucho que me superó en altura, y menos mal que dejó de crecer. 21 añitos tiene ya, y no los podía llevar mejor. Está estudiando filosofía (la ilusión de mi padre de legar a sus hijos sus libros de ciencias tendrá que esperar a ver si con los nietos hay más suerte) y el año que viene se marcha a Inglaterra un añito (qué envidia me da).

Aunque en casa no estamos para muchas celebraciones. Mis padres han tenido que salir de viaje urgente esta mañana porque llegaron noticias desde Suiza, mi abuela paterna estaba fatal; esta madrugada finalmente nos dejó. La pobre llevaba ya mal mucho tiempo y la verdad es que cuanto menos se alargara el final inevitable mejor, menos sufrimiento. Sólo siento que mi padre no haya podido llegar a tiempo para poder verla consciente una última vez más, y también me da pena no poder ir yo a acompañar a la familia en estos momentos.

Hace poco se cumplió otro aniversario más de la muerte de mi abuela materna... les mando un abrazo enorme a las dos, donde quiera que estén. 

Bueno, esta es la tarta que le hice a mi hermano. Sigo sin meter el pie en el mundo del fondant (ya llegará el día...) así que me apetecía probar un frosting de buttercream, que tanto se ven por blogs angloparlantes, y que tanto se usan para cupcakes. Como buen miembro de esta familia, mi hermano es adicto al chocolate, así que busqué una crema chocolateada. La base es un cake del tipo "esponja", hecho sólo con harina, huevos y azúcar, batiendo yemas y claras por separado. Esta receta sale muy bien, un bizcocho bien gordo que se puede cortar en tres capas sin problemas. De relleno, crema de vainilla y mermelada de arándanos rojos un poco disuelta para bañar el bizcocho. 

No es difícil hacer un cake de este tipo; eso sí, me tuvo ocupada toda la mañana. Salió una tarta muy rica, para nada pesada, y que está más buena si se deja reposar unas horas en la nevera.

Para el bizcocho (AZ Cookbook):
- 1 taza de harina
- 1 cucharada de maizena
- 5 huevos L
- 1 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde recondo desmontable de unos 23 cm de diámetro.

Quitar una cucharada de harina a la cantidad total y añadir la cucharada de maizena. Tamizar juntos varias veces para que quede bien incorporado. Reservar.

Separar las yemas de las claras de los 5 huevos. Reservar las claras.

Batir las yemas con la mitad del azúcar (1/2 taza) usando batidora de varillas eléctrica a velocidad media-alta, hasta que quede una mezcla homogénea de color amarillo pálido; añadir la vainilla y batir un poco más.

Batir aparte las claras con las varillas limpias a velocidad media-alta, montándolas hasta que tripliquen el tamaño y empiecen a formar "picos". Añadir poco a poco el resto del azúcar (1/2 taza), continuando batiendo hasta formar un merengue de consistencia sólida; debe permanecer inmóvil al colocar el cuenco boca abajo.

Usando una espátula, añadir 1/3 del merengue a la mezcla de yemas, incorporando con suavidad. Tamizar encima la mitad de la harina, trabajando todo con movimientos envolventes. Incorporar otro tercrio de las claras, luego el resto de la harina, y finalmente el resto de las claras, siempre con suavidad, justo hasta que quede todo bien homogéneo, sin mezclar demasiado.
Repartir sobre el molde igualando la superficie. Hornear sobre una rejilla durante unos 20-30 minutos, hasta que se haya dorado y al pincharlo en el centro con un palillo o brocheta ésta salga limpia. Introducir un cuchillo con cuidado por los bordes del molde para separarlo del bizcocho. Colocar una rejilla encima, voltear y quitar el molde con cuidado; debería salir sin problemas. Quitar el papel de la base (que ahora debe estar arriba) y volver a dar la vuelta. Dejar que enfríe totalmente sobre la rejilla.


Para la crema de vainilla (Joy of Baking):
-3 yemas de huevo
- 50 gr de azúcar
- 20 gr de harina
- 20 gr de maizena
- 300 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla






Batir las yemas de huevo a mano con el azúcar. Tamizar encima la harina con la maizena y mezclar bien.
Poner un cazo al fuego con la leche hasta que vaya a romper a hervir; verter con suavidad sobre la mezcla de yemas y mezclar bien con una cuchara de madera, intentando que no queden grumos. Poner la preparación en una sartén antiadherente y calentar a fuego medio, batiendo con unas varillas. Cuando rompa a hervir, continuar batiendo durante 30-60 segundos, hasta que espese. Añadir la vainilla y mezclar bien. Cubrir con papel film y dejar enfriar.

Para la cubierta de chocolate (chocolate buttercream, Joy of Baking)
- 140 gr de buen chocolate negro
- 80 ml de leche
- 115 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 455 gr de azúcar en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Fundir el chocolate al baño maría a baja temperatura. Debe quedar suave, sin grumos. Dejar enfriar un poco.
Colocar en un cuenco grande la leche, el azúcar, la sal y la vainilla; añadir el chocolate fundido y la mantequilla ablandada cortada a trozos. Batir con la batidora de varillas a velocidad baja durante unos 2 minutos. Subir la velocidad y seguir batiendo hasta que vaya cogiendo consistencia de crema homogénea. Separar la mezcla de los bordes con una espátula. Batir 1-2 minutos más a velocidad alta. Usar inmediatamente o guardar tapado.

Mermelada de arándanos rojos, calentada con un poco de agua en un cazo.

Para montar la tarta:

Una vez frío, hacer dos cortes al bizcocho de forma que queden tres planchas más o menos iguales. Pintar la superficie interior de la base con la mermelada, cubrir con crema pastelera y poner la segunda plancha encima. Proceder de la misma manera. Listas las tres capas, repartir el buttercream con ayuda de una espátula o cuchillo ancho lo más uniformemente posible (se permite rebañar el molde y limpiarse los dedos a lametones, pero mejor que nadie nos vea). Guardar en la nevera hasta el momento de servir; la crema de chocolate se volverá ligeramente más sólida.

21 mayo, 2010

Tarta de limón

Ayer tuvimos las últimas clases del máster; ahora toca concentrarse en los trabajos que tenemos que presentar a final del curso, con defensa ante tribunal y todo. Veremos qué tal sale la cosa, porque llevo un atasco mental-creativo en los últimos días que no me lo está poniendo fácil... Si es que encima ya hace calor, y a mi se me da fatal concentrarme encerrada delante de libros con este tiempo. Pero bueno, qué le vamos a hacer...

Hoy ha venido el técnico de Fagor para revisar el horno, que seguía sin rendir del todo bien. Al parecer se ha fastidiado no sé qué pieza, hay que pedirla, y con suerte la semana que viene ya lo tendremos como nuevo (o eso espero). Pero a pesar de todo, yo no puedo estar sin hornear, aunque tenga que tener cuidado al usar programas del horno que generalmente no utilizo para repostería.

Esta delicia de tarta de las llamadas "pies" está tomada del libro de Donna Hay, del que ya he hablado en más de una ocasión (Bea también puede dar fe de él). Qué más decir, esta mujer tiene recetas fantásticas y por el momento no me ha defraudado nunca, incluso haciendo alguna variación en sus indicaciones. En este caso, una tarta de limón que fresquita sienta genial en estos días, usando "nata" de soja por mi intolerancia a la lactosa. Riquísima, con un potente sabor a limón pero sin ser ácida, ni tampoco demasiado dulce.

Masa quebrada
- 2 tazas de harina (170 gr)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 130 gr de manequilla fría
- 3-4 cucharadas de agua muy fría

Lo ideal es usar un procesador de alimentos, algo estilo picadora; si no se tiene, creo que con una batidora normal (no varillas) valdrá. Poner todos los ingredientes secos juntos y mezclar; añadir la mantequilla cortada en trozos y triturar hasta obtener una textura de migas secas. Ir añadiendo el agua poco a poco, batiendo continuamente, hasta que al presionar la masa con los dedos se forma una textura ligeramente húmeda, maleable, pero nada pegajosa. Volcar en una superficie limpia y amasar a mano hasta obtener una textura homogénea, lisa y blanda. Formar una bola, envolver en papel film y dejar en la nevera unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde. Colocar sobre la superficie de trabajo una lámina de papel vegetal (de hornear) y poner encima la masa. Con un rodillo, ir estirándola en forma circular hasta dejarla de unos 2-4 mm de grosor, o hasta que cunda para el molde. Trasladar al molde (yo lo hago poniendo el papel boca a bajo, volcándola directamente, en lugar de correr el riesgo de que se rompa al manipularla) e igualar las zonas que hayan quedado mal cortando trocitos de masa donde sobre y pegándolos donde falte. Pinchar un poco la masa con un tenedor. Cubrir con la lámina de papel vegetal y llenar con garbanzos, arroz o algo similar, para que no se hinche, y hornear 10 minutos. Pasado ese tiempo, quitar el relleno y dejar 10 minutos más.
Sacar del horno y proceder a rellenarla según la receta deseada.



Relleno de limón

- 3/4 taza de zumo de limón
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de nata de cocina (nata de soja)
- 3 huevos ligeramente batidos

Precalentar el horno a 180ºC.

Poner el zumo de limón con el azúcar en un recipiente resistente al calor, y calentar al baño María sobre fuego no muy fuerte, removiendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir la nata y los huevos, removiendo a fuego bajo durante unos 5 minutos, hasta que quede una crema homogénea sin grumos. Colocar sobre la masa preparada y hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que la superficie esté firme. Dejar enfriar antes de servir y guardar en la nevera.

18 mayo, 2010

Cake de fresas con streusel

Desde que empezó la temporada de fresas siempre ha habido unas cuantas en mi nevera, es una fruta que nos encanta a toda la familia. Además son muy versátiles; me gusta tomarlas sencillamente por sí solas, o troceadas con cereales y yogur, en una macedonia, o en una ensalada (están muy ricas con queso de cabra). Y por supuesto, para cocinar; ya tengo unas cuantas recetas con fresas publicadas en el blog, y vistas las cosas ricas que muchos habéis preparado, el año que viene seguro que se dobla el repertorio. Hoy tengo macerando una buena cantidad con azúcar para hacer mermelada, pero ahora os traigo un delicioso cake que preparé la semana pasada.

Una base de bizcocho suave, fresas frescas repartidas por la masa y una cubierta con aroma a canela crujiente que hace un genial contraste de texturas.

Streusel:

-1/2 taza de harina integral
- 1/2 taza de copos de avena
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 3 cucharadas de almendra picada
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 cucharada de mermelada de naranja

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente, mejor usando las manos, hasta tener una textura como de migas de pan, uniforme.

Cake:

- 60 ml de aceite de girasol
- 175 gr de azúcar
- 1 huevo grande
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 250 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de sal
- 250 ml de yogur natural
- 275 gr de fresas troceadas

Precalentar el horno a 180ºC y engrasas un molde desmontable redondo.

Batir el huevo y la clara con el aceite, el azúcar y la vainilla hasta tener una mezcla suave y homogénea.

Tamizar la harina en otro recipiente con el bicarbonato, la levadura y la sal. Empezar a añadir esta mezcla a la primera preparación, alternando con el yogur, terminando con la mezcla de harinas. Añadir las fresas y mezclar bien con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea. Verter en el molde de forma uniforme y repartir encima el streusel. Hornear a media altura sobre rejilla durante unos 50-55 minutos, hasta que al pinchar su interior con un palillo éste salga limpio. Esperar unos 10 minutos antes de desmoldar.

29 abril, 2010

Bizcocho de yogur con mermelada de fresas

Signos inequívocos de que el verano nos espera a la vuelta de la esquina:

- Me despierto sudando en mitad de la noche (hora de cambiar el edredón).
- Dormir con mi gato supone sentir una bola de fuego en la espalda.
- Imprescindible abrir la ventana.
- Las terrazas se llenan (aún más) de gente casi a todas horas.
- La plaza de toros empieza a acoger conciertos.
- Las hormigas invaden mi cocina.
- Ya no me apetecen cremitas calentitas de verduras para cenar (hora del gazpacho).
- Vuelven los agobios por el final de curso y la incertidumbre del año que viene.

Pero bueno, como bien aprendió a decir Rincewind, calma y tranquilidad. Y qué mejor manera que tomarse las cosas con calma que dedicar un ratico a hornear algo dulce, mientras encender el horno aún no suponga una actividad de alto riesgo. 

Esta receta es sencillamente la de un bizcocho, al que he intentado no sumar demasiada grasa, con una capa de mermelada casera de fresas dentro. Es una idea tremendamente sencilla pero que no se me había ocurrido usar hasta que lo vi en alguna parte hace unas semanas. El resultado es genial, da un toque diferente a cualquier bizcocho o pan rápido, y se pueden combinar muchos sabores distintos. Incluso se podría usar una compota de fruta para no sumar demasiadas calorías. La mermalada además da más jugosidad a la miga, aunque en este caso el resultado de la masa en sí misma me ha gustado mucho, resultando en un bizcocho jugoso de miga firme y con mucho aroma; lo repetiré como base para otras recetas.

- 1/3 taza (80 ml) de mermelada casera de fresas
- 1 y 1/2 tazas de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas (30 ml) de puré de manzana
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de girasol
- 2 claras grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ralladura de un limón grande
- 3/4 taza de yogur natural

Precalentar el horno a 175ºC y preparar un molde rectangular.

Tamizar en un recipiente la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Aparte, batir con batidora de varillas las claras de huevo con el azúcar, el aceite, el puré de manzana, la vainilla y la ralladura de limón, hasta que quede homogéneo. Añadir de forma alternativa, empezando y terminando con harina, la primera mezcla de ingredientes secos y el yogur, mezclando con movimientos suaves hasta que quede una masa homogénea. Repartir un poco más de la mitad sobre el molde, dejándolo uniforme. Colocar la mermelada encima, dejando un poco de hueco en los bordes. Cubrir con el resto de la masa. Hornear a media altura durante unos 50-55 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo o brocheta salga limpio. Esperar unos 10 minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.